Desinfektion, Sterilisation und industrielle Hygiene

Lernergebnisse

Die Studierenden sollen:

• die allgemeinen Grundlagen der Desinfektion, Sterilisation und industriellen Hygiene kennenlernen,

• die verschiedenen Prinzipien der Abtötung von Mikroorganismen voneinander zu trennen lernen und den unterschiedlichen industriellen

und medizinischen Anwendungsfällen zuordnen können,

• die Komplexität der Verfahren in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erfassen,

• die Fähigkeit erwerben, mikrobiologische und physikalische Methoden für die Erfolgskontrolle der Abtötung der Mikroorganismen

einzusetzen,

• ausgewählte Verfahren für die Desinfektion und/oder Sterilisation eigenständig auf die entsprechenden Fälle anwenden können.

Die Veranstaltung vermittelt:

60% Wissen & Verstehen 20% Entwicklung & Design 10% Analyse & Methodik 10 % Anwendung & Praxis

Lehrinhalte

Vorlesung Desinfektion, Sterilisation und industrielle Hygiene:

Definition und Abgrenzung der Termini Desinfektion, Sterilisation, Konservierung; physikalische und chemische Methoden der Abtötung,

Abtrennung und Wachstumshemmung von Mikroorganismen; Toleranz von Mikroorganismen gegenüber chemischen Wirkstoffen; Cleaning

in place (CIP): Anlagen und Verfahren; Industrielle Reinigungsmittel: allgemeine Anforderungen, Materialkompatibilität und Korrosion,

Zusammensetzung von Verschmutzungen am Beispiel der Brauerei, Bestandteile industrieller Reinigungsmittel und ihre Funktionen,

Kriterien für die Weiterverwendung verschmutzter Reinigungslösungen; industrielle Desinfektionsmittel: allgemeine Anforderungen,

Wirkstoffe, Vergleich von Desinfektionsmitteln und ihrer Wirkungsspektren, Ausspülung von Desinfektionsmitteln und Restkonzentrationen;

Probleme industrieller Reinigungs- und Desinfektionsprozesse; hygienisches Anlagendesign anhand von Beispielen; Fehler im Anlagenbau

und in der Wartung