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[WiSe 2025/26] Brot - Lebensmitteltechnologie mit Kulturerbestatus - PIW

Seit ca. 10.000 Jahren ist Brot aus der menschlichen Ernährung nicht mehr wegzudenken. In diesem Projekt befassen wir uns theoretisch und praktisch mit vielfältigen technologischen Aspekten des Grundnahrungsmittels:

  • -  Brotherstellung im Wandel der Zeit und in verschiedenen Maßstäben
  • Zutatenkunde und -analyse
  • -       Lebensmittelbiotechnologie: Sauerteigfermentation
  • -       Technofunktionalität: wie wirken sich die einzelnen Bestandteile (Stärke, Proteine, …) auf die Eigenschaften des Produkts aus?

Die Inhalte werden in einer Mischung aus Seminar, Laborpraktikum und selbständigem Lernen erarbeitet. Dabei erlangen die Studierenden ein Grundverständnis für Prozesstechnik, Materialwissenschaften und Biotechnologie im Lebensmittelbereich und gewinnen Einblicke in wissenschaftliche Laborarbeit und die Darstellung von Fachinhalten.

[WiSe 2025/26] Fruchtsafttechnologie

Der Kurs findet im März 2026 statt.

Zur Anmeldung bitte folgende Infos bis 31.12.2025 per Email an a.rudolph@tu-berlin.de schicken: 

Name, Matrikelnummer, Fachsemester, und ob das Fach als fachspezifische Wahlpflicht / Freie Wahl belegt werden soll.

Die Plätze sind begrenzt. Die Platzvergabe erfolgt im Januar 2026 mit anschließender Benachrichtigung per Email.

[WiSe 2025/26] Multiskalige Prozessmodellierung und -analyse

[WiSe 2025/26] Bioverfahrenstechnik

[WiSe 2025/26] Innovative Technologien der Lebensmittelprozessierung

[WiSe 2025/26] Biothermofluiddynamik

[WiSe 2025/26] Physik für Lebensmittelwissenschaften

[WiSe 2025/26] Praktikum Mikrobiologie für Lebensmittelwissenschaften