Kurse

Apparate der LMI - Ingenieurtechnische Grundlagen (BSC Lehramt)

Lehrinhalte

Die Lehrveranstaltung unterteilt sich in die Vermittlung ingenieurtechnischer Grundlagen und deren Anwendung in konkreten Lebensmitteltechnologien. Erläuterung der thermodynamische Grundlagen mit Kompression/Expansion realer Gase, feuchte Luft, Wasserdampf, Erläuterung und Beschreibung der Grundoperationen der Thermischen und Mechanischen Verfahrenstechnik am Beispiel der Wärmeübertragung, Verdampfung, Trocknung, Extraktion, Destillation/Rektifikation, Sedimentation, Filtration, Zentrifugation, Zerkleinerung usw. Prozessführungen sowie deren Zusammenhänge werden erläutert.

Lernergebnisse

Vermittlung von wesentlichen ingenieurtechnischen Grundlagen der Lebensmittelherstellung am Beispiel der in den Apparaten, Maschinen und Bauten ablaufenden Grundoperationen. Am exemplarischen Beispiel konkreter Lebensmitteltechnologien soll eine Anwendung des theoretisch erworbenen Wissens erfolgen.

Die Veranstaltung vermittelt überwiegend Fachkompetenz (40%), Methodenkompetenz (40%), Systemkompetenz (15 %) und Sozialkompetenz (5 %).


Aktuelle der Lebensmitteltechnologie / LMT Seminar

gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Produktspezifische Herstellungsverfahren

Informationsmanagement (LMT) 2022

Lebensmittelprozesstechnologie

Dieses Modul ist ein Pflichtmodul im BSc LMT StuPo 2021. Das Praktikum zur Lebensmittelprozesstechnologie ist ein eigenständiges Modul, das allerdings inhaltlich in engen Zusammenhang zur dieser Lehrveranstaltung steht. Diese wird zu Beginn des Sommersemesters angeboten. Die beiden Module habe jeweils eine unabhängige Leistungsüberprüfung. Die VL beginnt nicht zu Anfang des Semesters, sondern erst verzögert in Kalenderwoche 46. Dies ist so, um eine Überlappung mit der Durchführung des Praktikum zur Lebensmittelanalyse zu vermeiden. So können terminliche Überschneidungen vermieden werden. 

Inhalte des Kurses sind entsprechend Modulbeschreibung Prozesse und Unit Operations, die in der Lebensmitteltechnologie zu Anwendung kommen. Hierbei wird auf die Inhalte des Moduls Thermodynamik für Lebensmittelwissenschaft aufgebaut. Es ist allerdings nicht notwendig einen erfolgreichen Abschluss des Moduls Thermo für LMW nachzuweisen, um an der LPT teilzunehmen.

Für Studierende, die die StuPo wechseln, und dadurch etwas fragmentarisch studieren, wird empfohlen, sich in der Sprechstunde mit dem Modulverantwortlichen abzustimmen.