WS21/22

Titel des Moduls:

Produktgerichtete Herstellungsverfahren

LP (nach ECTS):

6

Verantwortliche/r für das Modul:
Prof. Dr.-Ing. Eckhard Flöter

Sekr.:
TK 1

Email:

<b><i><span lang="DE">eckhard.floeter@tu-berlin.de</span></i></b>

Modulbeschreibung

1. Qualifikationsziele

Die Studierenden sollen:

·      ein vertieftes Verständnis für die verfahrenstechnischen Vorgänge in der Lebensmittelindustrie erlangt haben,

·      Methodologisch einen Produktionsprozess in Bezug auf erwünschte Produkteigenschaften analysieren,

·      Nicht strikt dem Verfahrensentwurf zuzurechnende Einflussfaktoren auf den Produktionsprozess identifizieren und kritisch beurteilen können,

·      befähigt sein, auf Grundlage gegebener Prozessdaten einen verfahrenstechnischen Prozess und dessen individuelle Risikofaktoren rechnerisch zu identifizieren und ganzheitlich zu bewerten,

·      Alternative Entwürfe eines Produktionsprozesses entwickeln können.

Die Veranstaltung vermittelt:
20% Wissen & Verstehen  30% Analyse & Methodik  50% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

·        Diskussion und Analyse ausgewählter Produktionsprozesse der Lebensmittelindustrie und deren Dekomposition in ihre Grundoperationen

·        Relation zwischen Prozessparametern und Produkteigenschaften

·        Prozesse bei Lagerung, Distribution und Produktanwendung

·        Prozessparameter: Kontrolle, Optimierungsgrößen

·        Verknüpfungsmatrix: Prozess und Komposition vs. Produkteigenschaft

3. Modulbestandteile

LV-Titel

LV-Art

SWS

LP (nach ECTS)

Pflicht (P) / Wahl (W)/ Wahlpflicht (WP)

Semester
(WiSe / SoSe)

Produktgerichtete Herstellungsverfahren

IV

4

6

P

WiSe

4. Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Die Integrierte Veranstaltung besteht aus Vorlesung und seminaristisch zu erarbeitenden Inhalten. Die Lehrinhalte werden durch Exkursionen und Kurzpraktika unterstützt. 

5. Voraussetzungen für die Teilnahme

Abgeschlossenes Bachelorstudium Lebensmitteltechnologie.

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“

7. Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Präsenzzeit:
IV

4 SWS* 15 Wochen

 = 60 h

Vor- und Nachbereitung:
IV

Exkursion

15 Wochen* 4h

  = 60 h

  = 15 h

Vorbereitung der Prüfungsleistungen:

  = 45 h

Summe

 = 180 h = 6 LP

8. Prüfung und Benotung des Moduls

Die Prüfung erfolgt schriftlich

9. Dauer des Moduls

Das Modul kann in einem Semester abgeschlossen werden.

10. Teilnehmer(innen)zahl

Teilnehmerzahl ist begrenzt auf 40.

11. Anmeldeformalitäten

Die Anmeldung erfolgt am ersten Termin des Semesters beim Lehrverantwortlichen. Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt vor der Klausur.