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[SoSe 2026] Verfahren der Speisenproduktion (LMT II) 2026

Herzlich Willkommen im Teil-Modul Verfahren der Speisenproduktion,

Die Veranstaltung ist Teil des Moduls Lebensmitteltechnologie II des Studiengang Bachelor of Science Ernährung/Lebensmittelwissenschaften. Das zweite Teilmodul ist die Berufliche Fachwissenschaft, die ebenfalls in diesem Semester stattfindet. Es handelt sich um Module die im 4. Fachsemester angesiedelt sind, so dass es empfohlen wird, die Module niedriger Semester bereits besucht zu haben, da diese eine Grundlage darstellen. 

Verfahren der Speisenproduktion ist ein Modul, das in Form einer Projetarbeit stattfindet, deren Umfang 6 SWS entspricht. Das Modul wird von Susanne Rudolph betreut. Weitere Informationen zur Durchführung des Moduls werden in der ersten Veranstaltung des Teilmoduls Berufliche Fachwissenschaft (BFW) gegeben. Diese findet am 18. April um 16 Uhr in Raum H 0111 statt.

Mit bestem Gruß Eckhard Flöter  

[SoSe 2026] Thermische Verfahren der LMT 26

Das Modul Thermische Verfahren der LMT ist Bestandteil des WP Katalogs für des BSC LMT. Es kann als Teil der Vertiefung LMT-Ingenieurswissenschaftliches Profil oder als einzelnes WP- oder freie Wahl-Modul besucht werden.

In dem Modul werden ausgewählte Unit Operations detailliert bearbeitet. Hierbei werden nach Möglichkeit Berechnungen, Experimente und Theorie miteinander verbunden.  

[SoSe 2026] Berufliche Fachwissenschaft (LMT II) 26

Das Modul ist Bestandteil der Bachelor LMW/Ernährung mir Option Lehramt. Es ist explizit keine eigenständige Lehrveranstaltung, sondern Bestandteil des Moduls Lebensmitteltechnologie II. Diese Modul setzt sich aus den Teilmodulen Berufliche Fachwissenschaft (BFW) und Verfahren der Speisenproduktion zusammen (VdSP). Das Modul VdSP wird auch dieses Semester durch unser FG angeboten.

mit bestem Gruß Eckhard Flöter  

[SoSe 2026] Technologie der Fette und Kohlenhydrate 26

Sehr geehrte Stud*, 

Herzlich willkommen im Modul Fat 'n' Carbs. Dies ist Teil der Wahlpflicht im BSc LMT (StuPO2021). Es ist außerdem auch Teil des Schwerpunktmoduls MSc Education Ernährung/Lebensmittelwissenschaften. Hier gibt das Absolvieren des Moduls (6 LP) als gleichbedeutend mit 2 Teilmodule (2 x 3 LP). Studierende die nicht unter diese Bedingungen fallen, sind natürlich auch willkommen. 

Das Modul wird wöchentlich an 2 Terminen mit jeweils einer Doppelstunde durchgeführt. Je nach Themengebiet werden unterschiedliche Mitglieder unseres Fachgebiets dozieren.   

Themen sind Technology und Anwendung von jeweils Zucker, Stärke und Fett.

Die Leistungsüberprüfung im Modul erfolgt mit einer Klausur.

Mit bestem Gruß Eckhard Flöter

[SoSe 2026] Farm to Factory 26

Das Modul F2F beschäftigt sich mit Themen, die sich um Lieferketten und beispielsweise Corporate Social Responsiblity, UltraProcessedFood, Lobbyismus, GMO in Foods .. drehen. Die Themen werden seminaristisch und als HA erarbeitet.   

[SoSe 2026] Projektmanagement (LMT) 2026

Das Modul Projektmanagement hat Bezug zur Lebensmitteltechnologie. Deshalb ist es Teil des Wahlpflicht-Katalogs im MSc Lebensmitteltechnologie. Es steht allerdings auch allen anderen Studierenden offen.

Entsprechend Modulbeschreibung setzt sich die Prüfungsleistung aus 2 Teilen zusammen. Das sind eine Hausarbeit und ein schriftliche Leistungsüberprüfung.

Das Modul findet Donnerstags im Hörsaal HFT TA 441 statt. Offozielle Zeit ist von 8 bis 11 Uhr. Das habe ich mir nicht ausgesucht. Wir werden absprechen regelmäßig um 8:30 h zu beginnen. Für die erste Veranstaltung am Do 15.4. Treffen wir uns (erst) um 9:00 Uhr im Hörsaal.

Mit bestem Gruß Eckhard Flöter   

[SoSe 2026] Spezielle Aspekte der LVT (2026)

Das Modul Spezielle Aspekte der Lebensmittelverfahrenstechnik ist ein Pflichtmodul im MSc Lebensmitteltechnologie. 

Als Integrierte Veranstaltung umfasst es Vorlesung, Übung und entsprechend Modulbeschreibung auch Hausarbeiten. 

In diesem Semester wird das Konzept der Veranstaltung dahingehend geändert, dass anstatt der Vorlesung ein mehr interaktives Format genutzt wird. 

Die Abschlussnote wird durch eine Klausur ermittelt. die erfolgreiche Abgabe der Hausarbeiten ist Voraussetzung für die Zulassung zur Klausur.

[SoSe 2026] Thermodynamik für Lebensmittelwissenschaften

Lehrinhalte

- System, Zustandsgrößen und wegabhängige Größen, Prozesse, Fundamentalgleichungen, Thermodynamische Gesetze - Volumetrische Größen - Gibbs Phasenregel, Reinstoffphasenverhalten, Zustandsgleichungen - Prozessbeschreibungen - Kreisprozesse: Carnot Wärmepumpe Kühlschrank - Phasenverhalten: Reinstoffe Binäre Gemische Mehrstoffgemische - Thermodynamik der Gemische: Chemisches Potential/Fugazität Exzessgrößen Gleichgewichte: gasförmige, flüssiger und fester Phasen (VLE, LLE, SLE) Adsorption Gas an Fest Kolligative Eigenschaften, unter anderem, osmotischer Druck - Chemische Reaktionen
 

Lernergebnisse

Den Studierenden sollen die Grundlagen der klassischen und Gleichgewichtsthermodynamik vermittelt werden. Die Kenntnis der klassischen und der Gleichgewichtsthermodynamik legt, u.a., Grundlage für Prozessauslegungen in der LMT, für Produktentwicklung und für die Erforschung von Materialeigenschaften. Die Veranstaltung vermittelt: 60 % Wissen & Verstehen, 15 % Anwendung und Praxis, 25 % Analyse und Methodik, 0 % Entwicklung und Design.